喜歡美食的人，對烘焙也是一往情深。近幾年，烘焙不僅是一種時髦，也成為了很多人的業余愛好，非常受歡迎。但是烘焙遠遠不是大家想的揉面團，擠奶油那么簡單，更需要注意的是面團的發酵，才能保證成品的質量。
說到面團的發酵，不得不提到一種設備：醒發箱。也就是發酵箱，通過發酵后的饅頭、面包相較于沒有發酵的大餅、蛋糕等面食，營養會更豐富，蛋白質含量也高出近2倍。而且酵母中的酶能促進營養物質的分解，所以面食發酵后會更容易消化。
下面我們看看醒發箱的使用方法：
1、醒發箱內要加一定量的水；
2、兩個轉扭 一個是溫控，一個是濕控；
3、溫控調到30-38度；
4、濕控按品種來決定：一般來說，酥皮品種調到35-45度。因為濕度太高容易混酥。普通品種調到50-70度就可以了。
5、使用一段時間要注意加水就可以了。
雖然不同品牌的醒發箱在使用方法上稍有區別，但是大致方法是一樣。食物經過發酵之后再食用不僅是營養價值增加了，更多的是食物的口感和品質有了質的飛躍，這也是美食愛好者最為關注的細節。